Zašto restorani i trgovine u povijesnoj jezgri ne žele raditi?

Većina restorana, kafića, suvenirnica i obrtničkih radnji unutar zidina, prema nekom nepisanom pravilu, u prva se tri mjeseca „odmaraju“. Tako na većini trgovina u povijesnoj jezgri piše „Zatvoreno do trećeg mjeseca“. Tijekom ožujka polako se otvaraju vrata trgovina i počinju pripreme za prve goste koji dolaze s uskršnjim blagdanima. Kako nam kažu oni koji posluju u povijesnoj jezgri, situacija u Gradu nikada nije bila lošija. Osim što nema turista, nema ni naših ljudi koji preko tjedna dolaze u povijesnu jezgru. Već u osam sati navečer na Stradunu više nema nikog i mi se s time mirimo, umjesto da nešto učinimo i vratimo unutar zidina, prvo naše ljude bez kojih Grad ne živi pa onda turiste. Predsjednik Ceha ugostitelja Stjepan Perić kaže kako u Gradu radi deset restorana i šest kafića, što je visoka brojka u odnosu na to da ugostitelji nemaju za koga raditi. Otvore vrata za blagdane, Svetog Vlaha, a zatim se čeka Uskrs. Puno je zakupaca ugostiteljskih objekata i slastičarnica u Gradu odustalo -jer više ne mogu plaćati najmove. Počeli su davati i otkazi radnicima u ugostiteljstvu što je doista zabrinjavajuće. Ne može se preživjeti bez kredita koji se uzimaju zimi za najmove i plaće radnika. No, najveći problem su, kaže Perić, hotelski menadžeri koji sjede i čekaju da im gost dođe.

Zatvoreni krug
-Nova gradska uprava ima više razumijevanja nego stara kada su u pitanju ugostitelji. Da bismo vratili naše ljude u Grad, treba ukinuti plaćanje parkinga, ugostitelji moraju sniziti cijene i prilagoditi ih našim ljudima. Nesretan sam što Grad ne živi i tijekom zimskih mjeseci, ali za to nisu krivi ugostitelji. Dok se ne sjedne na nivou destinacije i dogovori kako vratiti naše građane i turiste u Grad, možemo se samo plakati za vremenom o kojem mi je teško i pričati!- kazao je Perić, dodajući kako je spreman učiniti sve da gradski restorani i objekti kao nekada budu puni mladih Dubrovčana koji troše.

Njegov kolega, poznati dubrovački ugostitelj Mato Đurović, kaže kako se Dubrovnik nalazi u zatvorenom krugu koji konačno treba prekinuti. Istina je da ugostitelji i zakupci poslovnih prostora, iako ne rade, uspijevaju platiti najmove za prostore, a ne bi radili da im se ne isplati. No, upravo zbog previsokih najmova cijene su visoke i mi smo skupa destinacija. Đurovićeva Nautika zatvorena je četiri mjeseca godišnje, otvara se eventualno za posebne prigode, a cijelu godinu rade restorani Proto i Mimoza.

Nema ni lokalnog stanovništva
U Gradu ćete naići i na zatvorena vrata filigranskih i zlatarskih radnji koje su nekad radile i tijekom zimskih mjeseci. Jedan od rijetkih koji radi cijelu godinu je zlatar filigran Boris Filičić koji kaže kako posla nema, ali da se on u miru priprema za sezonu. Budući da je Filičić i predsjednik Udruženja obrtnika, kaže kako je većina obrtničkih radnji u zidinama zatvorena. Prema njegovim riječima, u Gradu nema ni naših ljudi, što je dokaz stanja. Turističke zajednice bi se, predlaže Filičić, trebale više angažirati kada je u pitanju zimski turizam.
–Nešto se mora učiniti jer nikada nam nije bilo teže –poručuje Filičić, dodajući kako je u Beču Pragu i Veneciji situacija puno bolja nego kod nas.

Boris Filičić zaključuje i kako mu je uz cijelu sveprisutnu recesiju gradska uprava još i od ožujka 'darovala' 110 posto veći najam. Pročelnik za poduzetništvo i turizam Milan Perić slaže se sa svim problemima na koje su ukazali ugostitelji i kaže kako je situacija u Gradu doista alarmantna. Istina je da u Gradu tijekom zime nema turista, ali strašno je što nema ni lokalnog stanovništva. Grad će pokušati nešto učiniti i razmišlja se o tome da vikendima u neposrednoj blizini Grada u određene sate našim sugrađanima omoguće besplatan parking kako bi došli u povijesnu jezgru. Osim toga, u dogovoru s ugostiteljima pokušava se pronaći način sniženja cijene kave i sokova te prilagodbe lokalnom stanovništvu. Ugostitelji su spremni na to, kaže Perić, dodajući i da Grad Dubrovnik planira poraditi na događanjima u povijesnoj jezgri Grada koji bi naše sugrađane privukli u povijesnu jezgru. Stanje u povijesnoj jezgri najljepšeg Grada doista je zabrinjavajuće. Hoteli su zatvoreni! Grad je mrtav! U restorane koje rade tijekom zime, danima ne uđe ni jedan gost. Svi se s tim mirimo kao da je to nešto normalno. Prošla vremena Dubrovnika pokazuju da ne mora biti tako. Članovi novoosnovanog destinacijskog menadžmenta trebali bi prošetati praznim Stradunom u osam sati navečer, zasukati rukave i početi raditi!

Kuba
Komentirajući cijene u našim restoranima za koje često kažu kako ne odgovaraju kvaliteti, Mato Đurović je kazao kako je riječ o paušalnim ocjenama koji ne odgovaraju istini. Restorani u Havani, gdje se trenutno odmaram, skuplji su nego naši, a ne bih se složio s tim da imaju bolju kvalitetu. Ali domaćini su uljudni, a restorani, kafići i noćni klubovi rade dokle god ima gostiju - kazao je Đurović u telefonskom razgovoru za naš tjednik.

Sikteruša
Kao što je i poznato, ugostitelji najviše zarađuju upravo na kavama. Kilogram ekspres-kave košta 100 kuna. Od kilograma se može napraviti 130 dobrih kava, premda neki ugostitelji znaju od kilograma napraviti 170 kava. Na kilogramu kave koju prodaju po sedam kuna ugostitelji zarade 900 kuna. S obzirom da kavu ugostiteljski objekti u Gradu naplaćuju i po 10 kuna, zarada im je 1.300 kuna. Primjerice, jedan objekt u Gradu koji dnevno proda kilogram kave, u mjesec dana samo na kavama zaradi 39 tisuća kuna. Zamislite tek koliko se tijekom ljetnih mjeseci proda kava! dubrovacki.hr