|
Autor Administrator
|
|
Petak, 31 Srpanj 2009 11:57 |
 Dubrovačka ruda je pasmina ovaca koja se uzgaja na uskom pojasu Hrvatske obale od poluotoka Pelješca do granice sa Crnom Gorom. Pretpostavlja se da je nastala za vrijeme Dubrovačke Republike križanjem domaće ovce pramenke i merino ovce koju su spoznavši vrijednost njezine vune iz Španjolske, Portugala i Italije uvozili dubrovački pomorci. Tijekom godina postala je osnovna pasmina za uzgoj i za konzumiranje bilo kao suhog mesa ili pak kao mesa iz salamure. Posebno je njeno suho meso bilo cijenjeno za Zelenu menestru jer joj je davalo specifičan miris i osebujnu punoću okusa. Danas je ovca Ruda takoreći izumrla. Postoji tek nekoliko manjih stada ali i želja da se ta pasmina očuva...
|
|
|
Autor Božo Lučić
|
|
Subota, 18 Srpanj 2009 11:52 |
 Kroštule nisu kao prikle. Kroštule su jedan okusom jednostavni, slatki, jedinstveni, hrskavi tradicionalni kolač od kojeg se treba čuvati kao od vraga. Koliko god da ih napravite, nikad ih neće biti dosta. Prava napast za ovisnike o «slatkome», samo ako su na dohvat ruke! A travarica, ona domaća, samo klizne niz grlo, i vjerujte izgubi se u putu za želudac, pa se čini kao da zove slijedeću «u pomoć». Više informacije pod opširnije...
|
|
Autor Božo Lučić
|
|
Petak, 17 Srpanj 2009 17:19 |
 Nastavljamo sa konavoskom kuhinjom! - Upute: Umijesimo tijesto i ostavimo ga na hladnome oko 30 minuta. Zatim jedan manji dio tijesta odvojimo te razvaljamo i napravimo trake. Većinu tijesta utisnemo na dno nauljenog i pobrašnjenog kalupa. Dodamo nadjev i preko njega posložimo trake. Pečemo dok ne porumeni oko 50 minuta na 180 C.
Nadjev: Sameljemo mjendule, isjeckamo i ušećerimo limunovu koricu. Mlijeko prokuhamo te zaparimo mjendule. Istučemo čvrsti snijeg od bjelanjaka. U ohlađene mjendule umiješamo snijeg te dodamo limunovu koricu...
|
|
Autor Božo Lučić
|
|
Četvrtak, 16 Srpanj 2009 15:50 |
 Na dasci se prosije 1 kg brašna. Posebno u zdjeli izmiješati 8 žumanjaka sa 250 g šećera, 250 g masnoće, nastrugane limunove kore, par kapi ekstrakta od ruža i 1 čašicu višnjeva likera. Dodati brašno i sve zamiješati. Razmutiti 10 g sode bikarbone sa 2-3 žlice vrućeg mlijeka i odmah nasuti na brašno. Dodati tvrdi snijeg od 8 bjelanjaka. Tijesto se razvija i reže na komadiće duge 10-15 cm, a široke 2 prsta. Malo se dlanom pritisnuti da se prošire pa treba spojiti dva kraja. Ljepši su kad su manji. Poredati u namazanu teću, udaljene jednog od drugog, jer prilično narastu i peći na umjerenoj vatri. Kod pečenja valja osobito paziti da dobiju lijepu boju. U međuvremenu skuhati koru od cimeta i malo vode i pustiti da se ohladi. Kad su cukaroni pečeni, premažu se odozgo vodom od cimeta, pospu dobro sitnim šećerom u i stave par časaka u peć da se šećer slijepi. Sastojke pogledajte pod opširnije...
|
|
Autor Božo Lučić
|
|
Četvrtak, 16 Srpanj 2009 15:43 |
 U 3 kg prosijanog brašna dodati četvrt l ulja, 250 g meda ili šećera i 40 g kvasa. Kvas se napravi navečer i pusti da se digne, do ujutro, pa se zajedno s brašnom uzmiješa. Tijesto se dobro izradi i naprave dosta široki kolači, pa ostave da se dižu, a zatim se peku. Pečeni i ohlađeni raspolove se po širini i još peku na tihoj vatri. Umaču se u vino ili kavu, a i u prošek. Ovo je specijalitet konavoskih žena, uistinu malo izmijenjen, koji se nosio u na poklon, kad bi se išlo nekoga «prigledat», ili «na babine»! Sastojke pogledajte pod opširnije...
|
|
|
|
|
<< Početak < « 1 2 3 4 » > Kraj >>
|
|
Stranica 3 od 4 |
Hej! Najotkačenija ekipa je 
