Cilipi.net

Nogomet

Turnir Sela 2012.Nogomet i Futsal u Konavlima pratite u rubrici Sport

Konavle

telefono-iconCavtat, Gabrili, Čilipi, Pridvorje, Ljuta... Piši za svoje mjesto! / više

Vijest, Slika, Vic...

Priče, vijesti, slike, video, vicŠaljite nam vijesti, slike, viceve, priče, anegdote, video / više

Poslovni imenik

Poslovni web imenikPoslovni Web imenik - prijavite se i promovirajte svoj posao / više

Recepti

Recepti

Šparoge i kuke - Kraljice proljeća

( 21 puta )
Autor Božo Lučić Utorak, 13 Travanj 2010 21:22
Kuke i ŠparogeŠPAROGE I KUKE - Proljeće je već tu, priroda i čovjek se «bude», vrtovi su nam uglavnom prazni, u butigama puno svježeg povrća iz plasteničkog uzgoja, hranjeno i tretirano tko zna čime, dakle upitne kakvoće, nadasve za djecu i staru populaciju. Moja Vam je preporuka da krenete u berbu samoniklog jestivog bilja, jer će ono pored svih hranljivih sastojaka dobro doći za detoksikaciju organizma od zimskih masnoća, uglavnom bitno će izmijeniti naš jelovnik...

Samo i tu treba biti veoma oprezan, nikada ne sakupljati bilje pored putova, živica, vinograda ili bilo kuda gdje postoji mogućnost zagađenja bilo ispušnim plinovima iz prometala ili ne daj Bože da je primjenjivan pesticid i tome slične kemijske supstance, a poradi toga jer se dosta toga bilja jede u sirovom stanju. I još nešto, nije da Vas plašim, oprezno berite jer postoji opasnost od zmija!

Upravo u rano proljeće kada se ponovno uspostavlja ciklus rasta u prirodi, kada su se zimnice potrošile, sušare ispraznile, ljudi su znali iskoristiti sve što priroda u tom prijelaznom periodu nudi pa čak i samoniklo jestivo bilje kao što je: kopriva, maslačak, matovilac, šparoga i sl. U rano proljeće na tržnicama je u ponudi i šparoga i kuka koje svojim hranjivim tvarima pomažu organizmu u prilagodbi i detoksikaciji.

Kuke i Šparoge

Divlja šparoga je jedna od biljaka koje rastu samoniklo, najčešće u obalnom području, na stjenovitom tlu. Oplemenjena pitoma šparoga uzgaja se u povrtnjacima i u pravilu je krupnija i viša u odnosu na divlju. Cijenjena je zbog svojih jestivih, mekanih i sočnih izdanaka, a biljka se bere upravo u proljeće. Šparoga pripada najstarijim ljekovitim biljkama. Pradomovina šparoge je Južna Europa gdje se često pojavljuju kao samonikla biljka u priobalnom području.

Kod nas je posebno rasprostranjena kao samonikla biljka u Istri i u Dalmaciji sa otocima. Sezona šparoga u području Sredozemlja traje obično od ožujka do listopada (ovisno o temperaturi). Najbolje uspijeva u klimatskim uvjetima pogodnim za uzgoj vinove loze. Istodobno nježna i aromatična u gastronomiji je omiljena kao biljka koja se dobro slaže sa najrazličitijim namirnicama: jajima, mesom, ribom, rižom, pancetom ili tjesteninom.

Široka je paleta načina pripreme šparoga od juha, salata do paniranih šparoga i omleta kakva je primjerice istarska «fritaja». Kao hrana i lijek veoma je bila cijenjena još u starom Egiptu, dok je u Kini poznata već oko 3000. g.p.n.e. Šparoge imaju najviše vode, preko 90%, a ostatak čine proteini, malo ugljikohidrata, biljna vlakna, vitamini i minerali. Vrlo malo ugljikohidrata i nimalo masti čine ju preporučljivom namirnicom u prehrani dijabetičara i osoba sa prekomjernom tjelesnom težinom. Šparoga sadrži oko 22 kcal na 100 g. te je kalorijski siromašna, ali nutritivno bogata namirnica.

Ljekovite i djelotvorne tvari
-asparagin,
-arginin
-jantarna kiselina
-tirozin
-tragovi holina
-vitamini: A, B, C, folna kiselina
-minerali: kalij, kalcij, magnezij i fosfor
-mikro elementi: željezo, cink i bakar

Ljekovito djelovanje
-djeluje kao diuretik (pospješuje izlučivanje tekućine iz tijela)
-mali sadržaj ugljikohidrata čini ju odličnom dijetalnom hranom u prehrani dijabetičara
-ima svojstva laganog purgativa budući da sadrži celulozna vlakna koja povećavaju volumen stolice i na taj način stimuliraju pražnjenje debelog crijeva, pa se izdanak šparoge ubraja u » korijenje koje otvara» uz komorač, peršin i celer
-pospješuje rad jetre i bubrega, a savjetuje se i u dijeto terapiji nakupljanja mokraćne kiseline, gihta (arthritis urica) i reume
-budući da sadrži sastojke poput folne kiseline, željeza, beta karotena i vitamina C važnih za stvaranje i sazrijevanje stanica krvi savjetuje se kod anemije

Šparoge s jajima i domaćim sirom

Sastojci:
1 svežanj šparoga,
4 jaja,
15 dg domaćeg sira,
10 gr maslinova ulja,
začini

Priprema:
Odvojiti vrške šparoge nejestivog dijela.
Prokuhati šparoge u malo vode.
Na polu zagrijanom ulju popeći ocijeđene šparoge.
Dodati umućena posoljena jaja.
Dodati gratani sir i pustiti da se rastopi.

Kuke i šparoge

Salata od kuka i divljih šparoga

Sastojci za 4 osobe
1 kg kuka ili divljih šparoga
1/2 kg mladog zelenog luka
6-8 tvrdo kuhanih jaja
po želji začina soli, maslinovog ulja, octa i papra

Priprema
1. kuke izlomiti, početi ih savijati i tek kad to savijanje prestane, a počne pucati, nastaviti ih lomiti sve do samog cvijeta na dužinu cca 3 cm…izlomljene dijelove stavljati u jednu posudu, a vrhove u drugu….
2. u posudu sa ključalom vodom staviti izlomljene i oprane kuke i neka kuhaju oko 10 minuta
3. dok se kuke kuhaju, očistiti mladi luk, oprati i isjeći na komade iste dužine i dodati ih nakon 10 minuta kuhanja i sve zajedno još neka kuha 5-10 minuta( netko voli dobro skuhane, a netko malo manje, zato ponovno probati)
4. na kraju dodati cvjetove i sve još kuhati 5 minuta….procijediti, staviti u posudu za salatu, dodati oguljena i na kolutiće izrezana kuhana jaja, posoliti, dodati maslinovog ulja i octa po želji…..

Posluživanje
Kuke su malo gorke, to im daje tu ljekovitost, ali ja osobno volim i moji doma jači okus gorkastih kuka pa stavljam 2/3 kuka 1/3 mladog luka i 8 kuhanih jaja…
osim što su pune željeza, prijeki lijek su za izbacivanje viška vode iz organizma, zato sada je poželjno ih jesti poslije blagdanske trpeze, a i iskoristiti preostala bojana jaja. Uz to može i čaša crnog vina…

Kuke i šparoge


 

Dodaj komentar


Vaše vijesti

Šaljite nam Vaše vijesti, priče, slike i video snimke na admin@cilipi.net

Obavijesti

Forum je sada u potpunosti u stranici i jedna registracija vrijedi za sve!

Korisnici
Registriraj se
Registriraj se